ビタミン、ミネラルたっぷりで栄養豊富なスーパーフード、ひよこ豆のカレーを作りました。インド人の友だちからおそわったカレーのレシピをアレンジしたものですが、美味しく作るコツは切った玉ねぎの形がなくなり黄金色になるまでじっくりと気長に炒めることだそうです。
もくじ
材料
- 玉ねぎ…3個
- にんにく…3かけ
- しょうが…ひとかけ
- ひよこ豆の水煮…1.5カップ
- ピーマン…2個
- オリーブオイル…大さじ3
- 水…200~400ml
- トマトピューレーorホールトマト…200~300g
- ヨーグルト…100g
- ターメリック、ガラムマサラ…小さじ1ずつ
◎クミンシード、コリアンダーパウダー、クローブ、カルダモン…小さじ1ずつ
作り方
①フライパンに多めの油を温め◎を入れてパチパチと音がするまで炒める。
②みじん切りにした玉ねぎを①に加えて茶色くなるまで炒める。
③②を鍋にうつして、水とトマトソースを注ぎ入れたあとターメリックを加えて弱火で煮る。
④すりおろしたにんにくとしょうが、ひよこ豆、ガラムマサラ、ヨーグルトを入れてさらに煮る。
⑤火を止める２分前にピーマンを入れる。
