デコレーションケーキ用の簡単ふわふわしっとりなスポンジケーキ（高さ約6cm）

初心者でも失敗しないデコレーションケーキ用のスポンジケーキをご紹介します。プロ直伝のデコレーション用スポンジケーキのレシピは経験がないと上手く出来なかったりすると思います。このスポンジケーキは卵白さえしっかり泡だててメレンゲを作れば、お菓子作りの経験があまりない方でも作りやすいと思います。

先日のかぼちゃのモンブランのカップケーキよりもさらに卵白が1個分多い上に豆乳とオイルも少し多め、そして湯煎焼きしているのでますますふわふわしっとりしています。

今回はイギリスのヴィクトリアスポンジケーキのように解凍した甘さ少なめの自家製いちごジャムとホイップクリームをはさんでアフタヌーンティーにしました。

材料

作り方　　　18cmラウンド型1台分

①型のクッキングシートを敷く。小麦粉をふるう。
②冷蔵庫から出したばかりの冷えた卵白をボールに入れてハンドミキサーで泡立て、砂糖を2回に分けて加えて角が立つまで泡立てる。

③溶いた卵黄を②に少しずつ入れて泡立て続ける。

④a.b.を混ぜたものを③に少しずつ加えて混ぜる。

⑤小麦粉を少しずつふるい入れながら④に加えてゴムべらでさっくり混ぜる。

⑥型に流し込む。空気を抜くため少し高いところから型ごと3回ほど落とす。

180℃に熱したオーブンで20分、160℃に下げて5～10分湯煎焼きにする。

⑦焼き上がったスポンジケーキは焼き縮みを防ぐために型ごと少し高いところ（15cmぐらい）から落とす。

⑧スポンジケーキを型から外して上下を逆さまにしてケーキクーラーの上で冷ます。