米粉のスコティッシュ・ショートブレッド

2022-10-022022-10-17

今日はイギリスで愛されるスコットランドのお菓子、ショートブレッドを米粉で作りました。

スコティッシュショートブレッドは（ご存知の方も多いと思いますが）スコットランドの伝統的なお菓子です。

材料は３つだけ、小麦粉：バター：砂糖を3:2:1の配合で作るバターの香るクッキーのようなお菓子です。ブレッド(bread)といってもパンではないのですね。

（今回はグルテンフリーの米粉使用なので、生地の扱いやすさを考えて配分は3:2:1ではないのでご注意を）

材料

①材料すべてを室温に戻しておく。ボールにバターを入れてゴムべらでなめらかにして、砂糖を加えて良く練り混ぜる。

②米粉を加えてゴムべらでしっかり混ぜ、その後は手を使い生地をまとめていく。

③生地をまとめてラップで包み冷蔵庫で30分ほどねかせる。（冷蔵庫でねかせることによって生地が扱いやすくなります。）

④冷蔵庫から出した生地の上にさらにラップをかぶせるようにして綿棒で約1cmの厚さにのばす。長方形、もしくはラウンド型など好きな形にカットする。竹串の上の部分やフォークで表明に穴を開ける。ラップをかぶせて再び冷蔵庫で1時間以上冷やす。

⑤170℃に温めたオーブンで17分ほど焼く。

※生地にはバターがたっぷり入っているのでしっかり冷やさないと焼いている間にオーブンの中で生地が広がりやすいです。

※砂糖はスコットランドではカスターシュガーというグラニュー糖よりも粒が小さい白砂糖を使います。今回私はバターに溶けやすくミネラルが含まれるてんさい糖を使いました。

※バターは有塩バターを使いましたが、無塩バターでもOKです。無塩バターの場合は塩をひとつまみ加えてください。