お弁当用に「あん」をハンバーグにしみ込ませた照り焼き風の豆腐ハンバーグです。豆腐と鶏ひき肉と米粉でふわふわな食感です。
もくじ
材料 4~6人分
- 木綿豆腐 200g
- 米粉 大さじ２
- 鶏ひき肉 250g
- 玉ねぎ（みじん切り） 1/2個
- 卵 1個
- おろししょうが 小さじ1
- しょうゆ 小さじ１
- 塩こしょう 少々
＜あん＞
- 出汁 100ml
- 酒 大さじ1.5
- しょうゆ 大さじ1.5~2
- みりん 大さじ1.5
- きび砂糖 小さじ1
- 片栗粉 小さじ2
作り方
①ボールに豆腐を入れて泡立て器でペースト状にする。（米粉が水を吸うので水切り不要です。）米粉を加えてよく混ぜる。
②ハンバーグの他の材料を①に加えてよくねり混ぜる。（玉ねぎは炒めても生のままでもお好みで）
③小判型にして熱したフライパンで中~強火で表面を色づくまで焼く。色づいたら大さじ１~２の水を入れて蒸し焼きにする。
④容器に◎を入れて混ぜ、③に流し入れてハンバーグにからめながら煮詰める。