関東出身の母が作る料理は関東風のものが多く、子どもの頃は白味噌を使った料理はあまり食べたことがありませんでした。しかし私は大の白味噌好きです。この豆腐と厚揚げの白味噌煮を初めて食べた時の感動は忘れられません。特に寒い冬の日はほんのり甘い白味噌とゆずの香りにホッとして癒やされます。
もくじ
材料
絹豆腐 250g
厚揚げ 250g
出汁 200ml
◎みりん 大さじ1~1.5
◎白味噌 大さじ2~2.5
ゆずの皮 少々
作り方
①厚揚げは熱湯でさっと茹でて油抜きをしてから豆腐と共に一口大に切る。
②鍋に出汁を熱して◎を加えて溶かす。厚揚げ、豆腐の順に鍋に入れて煮汁が少しとろみがつくまで煮込む。（豆腐をこわさないように）下においた厚揚げから取り出して豆腐を残った煮汁で煮る。
③器に盛りゆずの皮を飾る。