中近東のパワーフード「ひよこ豆のフムス」

ヴィーガンやベジタリアンフードとしても人気の高いフムスは頼もしいアンチエイジングフードです。数年前に海外セレブ御用達フードとして人気になりましたが、大昔から中近東~地中海の日常食で腸内環境を整える食物繊維や鉄分、ビタミンB群やマグネシウムなどのミネラルが豊富です。食べ方はフムスをパンやクラッカーにつけたり、きゅうりや人参スティックにつけたり、ワンプレートの付け合わせにしても。私はひよこ豆の水煮缶よりもリーズナブルなので乾燥豆を買って1袋全部もどしてから茹でて小分けにして冷凍していますが、乾燥豆をもどして茹でるのがめんどくさい場合には水煮缶を使っても美味しくできます。

材料　 　　　調理時間　15分 

• ひよこ豆の水煮…250g（1缶分）
• ひよこ豆の煮汁…大さじ2~3
• パプリカパウダー…少々
• EXオリーブオイル（トッピング用）…少々
• EXオリーブオイル…大さじ3

1. 練ごま…大さじ2
2. レモン汁…大さじ2
3. クミンパウダー…小さじ1
4. 塩…適量

作り方

①ゆでたひよこ豆（または水煮缶のひよこ豆）はザルにあけてひよこ豆と煮汁を別々にする。

②フードプロセッサー（またはブレンダー）にひよこ豆を入れてと煮汁大さじ2~3を入れて撹拌する。

③a~d.を②に加えて塩加減を調節しながら撹拌する。水分が足りない場合には煮汁を少しずつ足す。

④皿にうつし、EXオリーブオイルをかけ、パプリカパウダーをふる。