スーパーフードのゴーヤは日本では沖縄の食材というイメージですが、アフリカ、インドからアジア、そして南米でもよく食べられている野菜です。世界的に有名なスーパーフードで、その栄養は特別です。ビタミンC、カリウムほか貧血予防になる葉酸、胃液の分泌を促進する成分も豊富です。
豚ひき肉を使ったキーマカレーはスタミナいっぱいの夏バテ予防対策おすすめメニューです。
もくじ
材料
ゴーヤ 2本
豚ひき肉 300g
◎玉ねぎ 1/4個
◎にんにく ひとかけ
◎しょうが ひとかけ
クミンシード 小さじ2
●ターメリック 小さじ2~3
●コリアンダーパウダー 小さじ2
●パプリカ 小さじ2
●チリパウダー 小さじ１
●コンソメキューブ １つ
トマトピューレー 100~150ml
レモン 大さじ２
塩こしょう 適量
作り方
①ゴーヤはスライスして苦味を抑えるために少量の塩と砂糖で揉み水気を絞る。
②鍋にオリーブオイルを熱してクミンシードを炒め◎を加えて透き通るまでさらに炒める。
③豚ひき肉と●を②に入れて色が変わるまで炒め、ゴーヤを加えてさっと炒めてからトマトピューレーを加えゴーヤが柔らかくなるまで煮る（ゴーヤのかたさはお好みで）。
