白味噌とみりんの米粉パウンドケーキ

関西の白味噌のお雑煮が大好きなので今年も元旦は関東風、2日は白味噌のお雑煮でした。今日は冷蔵庫に沢山ストックしてある白味噌とお気に入りのみりんを使ってパウンドケーキを作りました。卵以外はすべて和の材料です。これはとっても美味しくできました。白味噌とみりんの成分の化学反応なのか？生地がカステラのようになりとてもふわふわでしっとりしています（失敗も少なそうです）。白味噌好きの方にはぜひおすすめです。

材料　　パウンド型1台分

作り方

①卵黄と砂糖の半分の量をボールに入れて泡立て器でよく混ぜる。太白ごま油、みりん、白味噌を加えてさらに混ぜる（それぞれを加える度に泡立て器で混ぜる）。
②一緒にふるった米粉とベーキングパウダーを①に３回に分けて加えてその都度ゴムべらで混ぜる。
③冷蔵庫から出したばかりの卵白をハンドミキサーで少し混ぜ、残りの砂糖を加えてしっかり角が立つまで混ぜ続ける。
④②を大さじ2杯程度③に加えてゴムべらでさっくり混ぜる。その後は③を②に2回に分けて加えてゴムべらでさっくり混ぜる。
⑤170℃に温めたオーブンで30~35分焼く。