ふわふわのシナモンジンジャーマフィン

スパイスが大好きでキッチンには常にいろいろなスパイスをストックしています。

スパイスはスイーツ作りにも大活躍で、シナモンやナツメグ等のスパイスを使ったものはミルクティーに合うのでよく作ります。

今日はシナモンジンジャー風味のマフィンを作りました。いつもは面倒なので(笑)アイシングはつくらないのですが、今日はシナモン味のアイシングをかけました。

もくじ

材料   マフィン型5~6個分

  1. 薄力粉…80g
  2. シナモンパウダー…小さじ1/2
  3. ジンジャーパウダー… 小さじ1/2
  4. ナツメグパウダー…小さじ1/2
  5. ベーキングパウダー…小さじ1弱
  • おろしショウガ…小さじ1弱
  • きび砂糖…40g
  • 太白ごま油(オリーブオイル)…50g
  • 豆乳(牛乳ほか)…50g
  • 卵…1個

☆シナモンアイシング

  1. 粉糖…20g      
  2. 豆乳(牛乳)  …4g
  3. シナモン…小さじ1/3

作り方

①室温に戻した卵と砂糖をボールに入れて湯煎しながら生地がもったりするまでハンドミキサーで泡立てる。

②太白ごま油(オリーブオイル)を①に少しずつ加え、豆乳(牛乳)とおろしショウガも加えて混ぜ続ける。

③a~e.をふるいにかけ②に3回に分けて加えてゴムべらでさっくりと混ぜる。

④180℃に温めたオーブンで20~25分焼く。

☆アイシング

①小さい容器にⅰ~ⅲを入れてよく混ぜ合わせる。

②スプーンでマフィンの上からかける。

もくじ