白砂糖不使用で低カロリーのベリーと豆乳ヨーグルトムースのタルトです。ココア入りのタルト生地はサクサクです。ムースはベリーの甘酸っぱさとはちみつの味で豆乳独特の香りは感じない豆乳ヨーグルトムースです。
もくじ
材料
☆タルト生地
◎米粉 70g
◎アーモンドプードル 20g
◎ココア 10g
卵黄 1個分
きび砂糖 40g
ココナツオイル 40g
ココナツミルク 大さじ1
☆ベリー豆乳ヨーグルトムース
○豆乳ヨーグルト 200g
○冷凍ベリー 50g
○はちみつ 大さじ2~3
ゼラチン 5g
湯（80℃以上） 50ml
☆飾り
いちごと冷凍ベリー 適量
作り方
①タルト生地を作る。◎をボールに入れてフォーク等で混ぜ合わる。
②別のボールにオイルと砂糖を泡立て器で混ぜ、卵黄を加えてさらに混ぜる。
③①の粉類を②に入れてゴムベラで混ぜてラップに包み冷蔵庫で1時間ねかせた後、ラップで生地をはさんでタルト型サイズより少し大きくのばし、タルト型に敷きつめる。180℃に温めたオーブンで18分ほど焼く。
④ベリー豆乳ヨーグルトムースを作る。ゼラチンを湯でふやかしておく。○をフードプロセッサーに入れて撹拌した後、ふやかしたゼラチン液を入れてさらに混ぜる。
⑤冷めたタルト生地の上に④を流し入れて冷蔵庫で固める。
⑥いちごと解凍したベリーを飾る。
